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Levadura de pan ecológica "Meister" - Biovegan

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    Descripción de Levadura de pan ecológica "Meister" - Biovegan

    Sacharomyces cerevisiae, levadura natural ecológica para panificación, sin emulsionantes, sin fosfatos ni OGM. Nueva levadura en polvo, más potente y de excelente calidad, lo cual se aprecia en el sabor, olor y perfecta fermentación de las masas. Da lugar a una fermentación natural homogénea y sin acidez, con un delicioso sabor natural. Disponible en sobres o en caja ahorro de 25 sobres.

    Esta nueva versión Meister de la levadura Biovegan para hacer pan tiene estas diferencias respecto a la versión anterior:

    • Más potente: se necesita menos cantidad que con la versión anterior. 
    • Más estable ante los cambios de temperatura, tiempo y humedad. Igualmente, es recomendable conservarla en la nevera. 
    • Resultado más neutro: el pan y las masas tienen menos olor y sabor a levadura. 

    Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante .

    Cómo usar la levadura de pan ecológica "Meister"

    La cantidad de levadura de pan Meister a utilizar es muy variable según tipo de harina, agua y condiciones, pero SIEMPRE hay que utilizar una dosis inferior a otras levaduras.  Aproximadamente entre la mitad a dos terceras partes de la dosis.

    Si bien en el etiquetado Biovegan especifica que se necesita 1 sobre entero de levadura para 500 g de harina y que equivale a medio cubito de levadura fresca, debemos tener cuidado con esta recomendación. Esta dosis sólo se necesitaría en casos excepcionales de hacer pan con harinas con bajo contenido en gluten y agua muy dura. En condiciones normales, suele ser suficiente con una dosis mucho menor, según nuestra experiencia, entre 1/2 y 3/4 de cucharadita de levadura (utilizando la cucharita pequeña que tienen las panificadoras como accesorio) para 500 gramos de harina.  Si se utiliza más levadura de la necesaria, el pan se hunde (lo cual no es exclusivo de esta levadura de panificación, ocurre con todas las levaduras).